Weissburgunder Karneid DOC, 2016/2017, 0,75l

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Franz Gojer Glögglhof
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Lage: Karneid: West/Nordwesthang: 550-600m Meereshöhe. Sandig leichter Porphyrverwitterungsboden mit eiszeitlichen Ablagerungen aus Granit, Basalt und Gneis.

 

Vinifizierung: Handlese und Transport in Großkisten. Schonende Verarbeitung durch Nutzung des natürlichen Gefälles. Ganztraubenpressung. Natürliche Sedimentation des Mostes für mindestens 48h bei 6°C. Langsame, kontrollierte Gärung im Stahltank und im Bariquefass. Lagerung auf Feinhefe bis zum Frühjahr.

 

Sensorische Eigenschaften: Reife Äpfel und Birnen vermischen sich mit Melonen und einem Hauch von feinen Vanillenoten. Konzentriert und mit schöner Kraft und Fülle. Finessenreich und klar in seiner Art. Trotz teilweisen Holzausbau frisch und lebendig in seiner Struktur.

 

Passend zu: sommerlichen Nudelgerichten, Schalen und Krustentieren sowie zu rohem Fisch.