Weißburgunder DOC Sanct Valentin, 2018, 0,75l

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Kellerei St. Michael Eppan
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Rebsorte: Weißburgunder

 

Rebenalter: 10 bis 32 Jahre

 

Lage: ausgesuchte Weinberge in Eppan-Berg (450-600m);

 

Exposition: Süd-Südost

 

Böden: Kalkschotterböden mit Lehm

 

Erziehungsform: Guyot

 

Lese: Mitte bis Ende September, Lese und Traubenselektion von Hand.

 

Ausbau: Vergärung, biologischer Säureabbau und Ausbau eines Teiles (50%) auf der Hefe in Barrique-Tonneaux. Der Rest wird im großen Eichenfass ausgebaut. Nach einem knappen Jahr werden beide Weine assembliert und reifen gemeinsam weitere sechs Monate im Stahltank.

 

Ertrag: 45 hl/ha

 

Alkoholgehalt: 14 %

 

Säure: 5,5 gr/lt

 

Trinktemperatur: 8 bis 10 Grad

 

Genussempfehlung: Exklusiver Begleiter, der ideal zu Fischgerichten wie beispielsweise Thunfisch-Carpaccio, Oktopus auf Kartoffel-Oliventartar, oder zu Meeresfrüchten wie gegrillte Scampi passt. Aber auch zu Spargel und hellem Fleisch. Er kombiniert sich aber auch zu regionaltypischen Gerichten wie Schlutz-Krapfen oder Spinatspatzen.

 

Lagerung/Potential: 8 bis 10 Jahre und mehr

 

Auszeichnungen:

2015: 92+ Punkte Robert Parker, 92 Punkte Wine Enthusiast, 93 Punkte James Suckling, 92 Punkte Falstaff,3 Bicchieri Gambero Rosso, 4 Viti Vitae, 91 Punti Luca Maroni, 95 Punti „Faccino“ Doctor Wine 2014: 92 Punkte Daniele Cernilli; 91 Punkte Wine Enthusiast 2013: 3 Bicchieri Gambero Rosso 2012: 90 Punkte Falstaff 2011: 3 Bicchieri Gambero Rosso; 92 Punkte Robert Parker