Weißburgunder DOC, 2019, 0,75l

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Kellerei Terlan
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Wein Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien DOC

 

Gebiet: Südtiroler Sorte: 100% Weißburgunder

 

Jahrgang: 2019

 

Ertrag: 63 hl/ha

 

Ausrichtung: Südwest Neigung: 5 - 70 %

 

Höhenmeter: 350 - 900 m

 

Ausbau: Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Pressung und Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahlbehälter; Lagerung und Reife für 6 - 7 Monate auf der Feinhefe im Stahltank.

 

Farbe: klares strohgelb mit einem leicht grünlichen Schimmer

 

Geruch: In der Nase überzeugt der klassische Weißburgunder durch frische Apfelnoten im Zusammenspiel mit Aromen von Stachelbeeren und Limetten. Abgerundet wird das Ganze durch kräutrige Komponenten wie Kamille und Zitronengras.

 

Geschmack: Kraft und Spannung beschreiben den klassischen Weißburgunder, der sich am Gaumen durch das Aroma von Birnen und Quitten fruchtig aber auch mineralisch-salzig zeigt. Er tänzelt förmlich auf der Zunge und überzeugt durch seine gute Persistenz.

 

Speisenempfehlung:  Fischvorspeisen wie Lachs- und Thunfischcarpaccio; mit Stracchino gefüllte Zucchiniblüten oder in Kombination zur Burrata; Salat von der Avocado; regionaltypisch zu Spinatspatzlen oder Schlutzkrapfen; aber auch kombiniert zu Spaghetti alla Carbonara; gratinierte Jakobsmuscheln, gegrillte Scampi sowie Zahnbrasse oder Dorade vom Grill.

 

Alkoholgehalt: 13,5 % vol

 

Restzucker: 1,6 g/l

 

Gesamtsäure: 6,3 g/l