Weiß DOC Appius, 2015, 0,75l

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Kellerei St. Michael Eppan
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Rebsorte:  Chardonnay 55%, Pinot Grigio 20%, Pinot Bianco 15% und Sauvignon Blanc 10%

 

Rebenalter: 25 bis 35 Jahren

 

Lage: ausgesuchte Weinberge in Eppan

 

Exposition: Südost / Südwest

 

Böden: Kalkschotter bzw. Moränenschuttböden

 

Erziehungsform: Guyot

 

Lese:  Mitte September bis Mitte Oktober

 

Ausbau: Vergärung, biologischer Säureabbau (ausgenommen Sauvignon) und Ausbau im Barrique-Tonneau. Assemblage nach knapp einem Jahr und weitere Reifung auf der Feinhefe für drei Jahre im Stahltank.

 

Ertrag: 35 hl/ha

 

Alkoholgehalt: 14 %

 

Restzucker: 3 gr/l

 

Säure: 5,50 gr/l

 

Trinktemperatur: 8-10°

 

Genussempfehlung: Appius 2015 ist ein wunderbarer Begleiter zu Fisch in all seinen Zubereitungsarten. Auch zu Gerichten der asiatischen Küche passt er ideal - ebenso zu würzigen Gerichten mit weißem Fleisch und Wild.

 

Lagerung/Potential: 10 Jahre und mehr

 

Auszeichnungen: 2015: 100 Punkte Luca Gardini