Bodentyp: hauptsächlich Mergel und Sandstein einer Flyschformation aus dem Erdzeitalter Eozän, die sich durch Transformation aus einer felsigen Unterschicht in die für die Gegend des typische „ponca“ (Namen des Bodens) umgebildet hat.
Rebsorten: Chardonnay 97%
Alkoholgehalt: 13,5%
Säure: 5,50 ‰
Lagerfähigkeit: 8 – 10 Jahre
Ausbau: 11 Monate in kleinen Fässern zu 300 Litern aus französischer Eiche