Tonsur, 2019, 0,75l

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Pranzegg
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Sorte/n: Müller-Thurgau 55%, Pinot blanc, 20% Sylvaner 10% e Chardonnay 15%

Klima: Durchwachsenes kühles Jahr mit regnerischem Frühsommer und sonnigem und kühlem Herbst. Quantitativ kleine aber sehr finessenreiche Weine.

Bodenart: Lehmig, sandiger Boden, relativ flachgründig. Vulkanischer Ursprung (Porphyr) mit viel Quarzitschiefer

Grundstücksgröße: 0,4ha

Erziehungssystem: Südtiroler Pergl 70% und Gujot 30% in sehr steilem Gelände

Durchschnittsalter der Reben: 29 Jahre

Pflanzdichte: 5000

Ertrag / ha: 8000 kg

Art des Anbaus: In Umstellung auf die Biodynamie

Vinifizierung: 50% der gemischten Traubensorten vergärt auf der Maische mit den Kämmen im Edelstahl, 50% als mazerierter Most in gebrauchten Tonneaux

Reifung: Erfolgt bis November des selben Jahres zu jeweils 50% in gebrauchten Tonneaux und Edelstahl. Anschließend Ruhe auf der Feinhefe zu 100% im Edelstahl bis zur Füllung. Natürlich ohne Schönung und Filtration.

Gesamte SO2: 22mg/l

Restzucker: 1,7 g/l