Herkunftsgebiet: Südtirol – Italien
DOC Gebiet: Südtirol Terlaner
Sorte: 100% Weißburgunder
Jahrgang: 2007
Ertrag: 40 hl/ha
Ausrichtung: Südwest
Neigung: 30 - 50 %
Höhenmeter: 550 - 600 m
Ausbau. Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Ganztraubenpressung und Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahlbehälter; biologischer Säureabbau und Reife für 12 Monate auf der Hefe im großen Holzfass; Anschließend Reife für 11 Jahre auf der Feinhefe im Stahltank.
Flaschenfüllung: 30.08.2019
Flaschenanzahl: 3.330
Technische Daten
Alkoholgehalt: 13,5 vol %
Restzucker: 0,6 g/l
Gesamtsäure: 5,9 g/l
Serviertemperatur: 12 - 14 °C