Südtiroler Sauvignon Platt & Pignat, 2017/2018, 0,75l

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Erbhof Mayr-Unterganzner
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Traubensorte:  Sauvignon Blanc in verschiedensten Spielarten

 

Bodenart:  Alluvialboden porphyrischen Ursprungs und Glazialschotter, Porphyrwitterungsböden

 

Erziehungsform: Pergel und Drahtrahmen

 

Pflanzdichte: 7000 Stöcke /ha

 

Durchschnittsalter der Rebstöcke:  12 Jahre

 

Qualitätsverbessernde Maßnahmen:  Ausdünnung von 15% der Traubenmenge im Juli, teilweises Traubenteilen

 

Ernte: Mitte - Ende September

 

Vinifikation:  Kaltmazeration von 5-6 Stunden, Mostklärung durch Sedimentation, anschließende Vergärung im Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur

 

Farbe: Gelblich – grün

 

Aroma: Holunder, Zitrus

 

Geschmack: Kräftig, mineralisch, würzig, frisch