STOAN Cuvée Weiß DOC, 2018, 0,75l

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Kellerei Tramin
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Traubensorte: Chardonnay 65%, Sauvignon 20%, Weißburgunder 10%, Gewürztraminer 5%  Ertrag:  45 hl/Hektar

Weinberge: Höhe: ab 400 m, großteils 500 – 600 m  Boden:  schottrig bis steinig, Kalkgeröll und Lehmerde, mineralreich. Alter der Reben: 10 – 40 Jahre Exposition:  Süd-Ost 90 %, Süd 10 % Klima: extremes Zusammenspiel zwischen sonnigen, vom mediterranen Klima geprägten Tagen sowie von kalten Fallwinden aus den umliegenden Bergen beherrschten Nachtstunden 

Erntezeitpunkt:  Ende September – Mitte Oktober

Vinifikation: Nach der Lese wurden die Trauben in kleinen Behältern angeliefert und sofort schonend abgepresst. Die Vergärung erfolgte langsam unter kontrollierter Temperatur (18-20°C) in Holzfässern (30 – 40 hl), in welchen teilweise auch biologischer Säureabbau stattfand. Die MostKlärung fand durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen statt. 

Ausbau/Reife:  Der Ausbau erfolgte separat in großen Holzfässern (30-40 hl), bei ständigem Kontakt mit den Hefen bis Ende August. Nach der anschließenden Assemblage und Abfüllung genoss der Wein eine Flaschenlagerung von mindestens weiteren 3 Monaten, der gesamte Ausbau beträgt also zumindest 14 Monate.

Sensorische Eigenschaften: Farbe: helle Goldfarbe Duft: elegant und raffiniert, fruchtige Noten von Pfirsich, Marillen (Aprikosen), Birne, Holunder, Kumquat, weiße Blumen mit feinen Gewürznoten, Jasmin, Mimosen. Geschmack: tiefe Fruchtaromen von Ananas, Banane, Birne, Tomatenblättern, grüner Paprika, Zitruszesten, harmonisch und ausgeglichen, zart salzige Mineralik, leicht schmelzig, mit langanhaltendem, fein-cremigem Abgang.

Speisenempfehlung: idealer Speisenbegleiter für viele geschmacksvollen Vorspeisen, ausgezeichnet zu Fischgerichten und gewürztem, weißem Fleisch oder auch zu würzigem Schweinefleisch mit Pilzen.

Produzierte Flaschen: ca. 60.000, 500 Magnum und einige Großformate

Serviertemperatur: 12-14° C

Restzucker:  2,1 g/l

Gesamtsäure:  5,6 g/l

Alkohol: 13,9 % Vol.

Lagerfähigkeit:  7 – 10 Jahre