€28,20 – Ausverkauft
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Traubensorte: Chardonnay 65%, Sauvignon 20%, Weißburgunder 10%, Gewürztraminer 5% Ertrag: 45 hl/Hektar
Weinberge: Höhe: ab 400 m, großteils 500 – 600 m Boden: schottrig bis steinig, Kalkgeröll und Lehmerde, mineralreich. Alter der Reben: 10 – 40 Jahre Exposition: Süd-Ost 90 %, Süd 10 % Klima: extremes Zusammenspiel zwischen sonnigen, vom mediterranen Klima geprägten Tagen sowie von kalten Fallwinden aus den umliegenden Bergen beherrschten Nachtstunden
Erntezeitpunkt: Ende September – Mitte Oktober
Vinifikation: Nach der Lese wurden die Trauben in kleinen Behältern angeliefert und sofort schonend abgepresst. Die Vergärung erfolgte langsam unter kontrollierter Temperatur (18-20°C) in Holzfässern (30 – 40 hl), in welchen teilweise auch biologischer Säureabbau stattfand. Die MostKlärung fand durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen statt.
Ausbau/Reife: Der Ausbau erfolgte separat in großen Holzfässern (30-40 hl), bei ständigem Kontakt mit den Hefen bis Ende August. Nach der anschließenden Assemblage und Abfüllung genoss der Wein eine Flaschenlagerung von mindestens weiteren 3 Monaten, der gesamte Ausbau beträgt also zumindest 14 Monate.
Sensorische Eigenschaften: Farbe: helle Goldfarbe Duft: elegant und raffiniert, fruchtige Noten von Pfirsich, Marillen (Aprikosen), Birne, Holunder, Kumquat, weiße Blumen mit feinen Gewürznoten, Jasmin, Mimosen. Geschmack: tiefe Fruchtaromen von Ananas, Banane, Birne, Tomatenblättern, grüner Paprika, Zitruszesten, harmonisch und ausgeglichen, zart salzige Mineralik, leicht schmelzig, mit langanhaltendem, fein-cremigem Abgang.
Speisenempfehlung: idealer Speisenbegleiter für viele geschmacksvollen Vorspeisen, ausgezeichnet zu Fischgerichten und gewürztem, weißem Fleisch oder auch zu würzigem Schweinefleisch mit Pilzen.
Produzierte Flaschen: ca. 60.000, 500 Magnum und einige Großformate
Serviertemperatur: 12-14° C
Restzucker: 2,1 g/l
Gesamtsäure: 5,6 g/l
Alkohol: 13,9 % Vol.
Lagerfähigkeit: 7 – 10 Jahre
