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Feinkost
€15,50
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Lage: Karneid: West/Nordwesthang: 550-600m Meereshöhe. Sandig leichter Porphyrverwitterungsboden mit eiszeitlichen Ablagerungen aus Granit, Basalt und Gneis.
Vinifizierung: Handlese und Transport in Großkisten. Schonende Verarbeitung durch Nutzung des natürlichen Gefälles. 6-10 stündige Maischestandzeit. Pressen, natürliche Sedimentation des Mostes für mindestens 48h bei 6°C. Langsame, kontrollierte Gärung, Lagerung auf Feinhefe bis zum Frühjahr. 10% der Trauben werden für 3 Tage mit ganzen Beeren vergoren.
Sensorische Eigenschaften: Feinfruchtig mit Noten von Grapefruit, Maracuja und Kräutern, Rassig, spannend und vollmundig. Anhaltende Mineralität.
Passend zu: sommerlichen Nudelgerichten, Schalen und Krustentieren sowie zu rohem Fisch.
