Sauvignon DOC The Wine Collection, 2016, 0,75l

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Kellerei St. Michael Eppan
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Rebsorte: Sauvignon

 

Rebenalter: 25 bis 35 Jahren

 

Anbaugebiet Lager: die Trauben stammen ausschließlich aus ausgewählten Parzellen der Lage „Eppan Berg“

 

Boden: Kieselboden mit Kalkanteil

 

Reberziehung: Guyot

 

Lese: Ende September

 

Ausbau: 3 Tage Kaltmazeration (Skin Contact), sanfte Pressung. Vergärung und Ausbau in Barrique/Tonneau. Nach 1 Jahr Holzreife weitere Lagerung auf der Feinhefe für insgesamt 18 Monate im Stahltank.

 

Ertrag: 40 hl/ha

 

Alkoholgehalt: 14 %

 

Restzucker: 5 gr/l Säure: 6 gr/l

 

Trinktemperatur:8-10°

 

Farbe: Strohgelb mit grünlichen Reflexen

 

Geruch: Exotische Frucht, Duft nach Stachelbeere, Anklänge von Kiwi, weißer Johannisbeere und weißem Pfirsich

 

Geschmack: Mineralisch, würzig, Ausgewogenheit zwischen Eleganz und Frische

 

Genussempfehlung: Kräftiger Fisch, Spargelgerichte, weißes Fleisch

 

Lagerung/Potential: 10 Jahre und mehr