Sanctissimus Weissburgunder (ab 3 Flaschen in 3er-Holzkassette), 2018, 0.75l

Sanctissimus Weissburgunder (ab 3 Flaschen in 3er-Holzkassette), 2018, 0.75l

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Kellerei St. Pauls
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Die im Jahr 1899 auf einer Steillage in Missian gepflanzten Rebstöcke prägen einen der ältesten Weinberge Südtirols. Das mit größter Sorgfalt handgelesene Traubengut und der äußerst niedrige Ertrag bilden die Grundlage für SANCTISSIMUS. Die Trauben werden in Amphoren eingemaischt und gären einige Monate. Der facettenreiche Jahrgang 2017 verspricht ein komplexes Aromaerlebnis und entwickelt sich am Gaumen sehr dicht und mineralisch. Dieser Weißburgunder überzeugt mit einem faszinierenden Spiel aus Säure, Frucht und Komplexität. Leuchtendes Strohgelb. Differenzierte Nase, zeigt Noten nach reifem Apfel, dazu feine würzige Töne, nach Salbei. Am Gaumen voluminös, saftig, cremig und anhaltend im Abgang.

Terroir: Kalkhaltige Moränenschuttablagerung aus der Eiszeit; nach Süden ausgerichtete Steillage (350-400 m.ü.d.M.)

Alter der Reben: ca. 120 Jahre

Vinifikation: Schonende Vergärung auf den Schalen in großen Tonamphoren, Reifung im großen Holzfass aus Eppaner Eiche

Alkohol: 13,5 % vol.

Inhaltsstoffe: enthält Sulfite