Pinot Noir Riserva, 2016, 0,75l

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Schloss Englar
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Rebsorte: 100 % Blauburgunder, Rebstöcke bis 15 Jahre verschiedene Klone,

 

Erziehung: Guyot, Drahtrahmen

 

Ertrag pro Hektar: 5.000 kg

 

Vinifikation: Ernte in Kleinkisten mit manueller Selektion im Weinberg Ende September 2015, die Trauben werden entrappt und im offenen Eichenholzbottich spontan vergoren, 3 Wochen Maischestandzeit, biologischer Säureabbau im Frühjahr des Folgejahres, Ausbau auf der Feinhefe  im Tonneau für 18 Monaten, Flaschenreife für 6 Monate.

 

Verkostungsnotiz: Satte rubinrote Farbe, elegantes reifes Bouquet nach Kirschen und Waldfrüchten, intensiver und samtiger Geschmack, am Gaumen weich und geschmeidig mit feinen Tanninen. Der Wein hat ein hohes Alterungspotential.

 

Speisenempfehlung: Gerichte von Kaninchen und Lamm, diverse Wildgerichte, guter Begleiter für Pasta und kräftige italienische Gerichte, passend auch für milde gereifte Käse.

 

Serviertemperatur: 16 – 18 ° C

 

Analysedaten:

Vol % Alkohol: 13,5

Gesamtsäure g/l: 4,8

ph: 3,6

Zucker g/l: 2,0

 

Prämierungen:

2014: Falstaff Wein Guide 2017/18, 90 Punkte, Tastings.com 2017 89 Punkte

2015: Gambero Rosso 2018, Vino d'Italia, 2 Gläser, Falstaff Wein Guide 2018/19, 91 Punkte