Nova Domus Riserva, 2017

Nova Domus Riserva, 2017

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Wein Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien DOC

 

Gebiet: Südtirol Terlaner

 

Sorte: 60%Weißburgunder,30%Chardonnay,10%Sauvignon Blanc

 

Jahrgang: 2017

 

Ertrag: 42 hl/ha

 

Ausrichtung: Süd – Südwest

 

Höhenmeter: Weißburgunder 500 - 600 m, Chardonnay 300 - 350 m, Sauvignon Blanc 300 - 350 m

 

Ausbau: Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Ganztraubenpressung und Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im großen Eichenfass (30 hl); partieller biologischer Säureabbau (nur die Sorten Weißburgunder und Chardonnay) ; Ausbau für 12 Monate auf der Feinhefe im großen Holzfass und Präsentation als "Riserva" nach insgesamt 2 Jahren Reife.

 

Farbe: intensives, funkelndes Gelbgrün

 

Geruch: Mit einer Vielzahl an Facetten präsentiert sich die Aromastruktur dieser Cuvée. Ein Hauch von Kräutern und Gewürzen, wie Anis, Minze und Salbei, aber auch aromatische Fruchtnuancen, wobei vor allem der Duft von Aprikosen, Mandarinen, Honigmelone, Maracuja und Passionsfrucht, zeichnen den Terlaner aus. Unterstrichen wird der Gesamteindruck von mineralischen Komponenten.

 

Geschmack: Komplex und feingliedrig funkelt der Nova Domus am Gaumen, wobei die kraftvolle Struktur zusammen mit seiner mineralisch - salzigen Spannung eine interessante Symbiose eingeht und dadurch sehr lange nachwirkt.

 

Speisenempfehlung:  Harmoniert sehr gut mit Kaviar aber auch passend zu gegrillter Lachsschnitte oder gebratenem Thunfisch; ebenso zu einer Fiorentina, Saltimbocca alla romana oder einer geschmorten Kalbsstelze; zudem zu einer Parmigiana mit Auberginen und Trüffelfonduta.

 

Alkoholgehalt: 14,0 % vol

 

Restzucker: 1,3 g/l

 

Gesamtsäure: 6,1 g/l