Merlot Nussleiten DOC, 2016, 0,75l

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Castel Sallegg
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Lagerfähigkeit: 10 Jahre, sehr gute Jahrgänge auch länger

 

Speisenempfehlung: Passt gut zu kurz gebratenen oder gegrillten Gerichten von Rind und Lamm, aber auch zu Wild oder dunklem Geflügel und würzigem Hartkäse.

 

Rebsorte: 100% Merlot

 

Lage: Kaltern - Nussleiten: 230 m Meereshöhe. Einzellage am Kalterer See. Hanglage mit sandigem Lehmboden undSandsteinschotter, durch die Nähe zum See ausgezeichnete klimatische Bedingungen.

Erziehungssystem: Guyot. Nur 60 cm Abstand zwischen Boden und Traubenzone

 

Ertrag pro Stock: 1 Traube pro Trieb. Sehr geringer Hektarertrag von 4500 kg - 30 hl/ha

 

Vinifikation: Kontrollierte Maischegärung für ca. 2 Wochen, anschließend biologischer Säureabbau. Durch das schonende Unterstampfen der Maische werden Farb- und Aromastoffe aus den Schalen extrahiert. Reifung: 24 Monate in erstbelegten französischen Barriquefässern, welche die Aromen des Merlot „Nussleiten“ optimal unterstützen. Es folgen 12 Monate Flaschenreife.

 

Alkohol: 14,0 %

 

Säure: 6,1 g/l

 

Restzucker: 0,5 g/l