Merlot DOC Riserva Siebeneich, 2017, 0,75l

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Wein Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien DOC

 

Gebiet: Südtirol

 

Sorte: 100 % Merlot

 

Jahrgang: 2017

 

Ertrag: 56 hl/ha

 

Ausrichtung: Süd - Südwest

 

Neigung: 5 - 15 %

 

Höhenmeter: 250 - 280 m

 

Ausbau: Lese und Traubenselektion per Hand; Entrappung der Trauben und anschließend langsame Maischevergärung bei kontrollierter Temperatur und schonender Maischebewegung im Edelstahltank; biologischer Säureabbau und Reife für 12 Monate teils im großen Holzfass (50%) teils im Barrique (50%). Für den Ausbau in den Barriquefässern werden ein Drittel neue Holzfässer verwendet. Assemblage drei Monate vor der Flaschenfüllung.

 

Farbe:  funkelndes sattes rubinrot

 

Geruch: Die vordergründige Frucht von Brombeeren und Preiselbeeren vereint sich zusammen mit der nach Minze und Eukalyptus duftenden Kräuteraromatik und ergänzt um einen Hauch schwarzen Pfeffer zu einem sehr facettenreichen Bouquet.

 

Geschmack: Durch eine stabile Tanninstruktur und die fruchtbetonten Aromen kann sich der Merlot am Gaumen optimal entfalten und zeigt eine vielschichtige Struktur sowie eine tiefgründige Länge.

 

Speisenempfehlung:  Passt zu Kitzschulter in Olivenöl und Kräutern geschmort auf Spargel und Wildgemüse, Rindstagliata auf einem Rucolabett, Kanincheneintopf oder einer geschmorten Lammhaxe mit Spinatpolenta; ebenso interessant zu Melanzane alla parmigiana.

 

Alkoholgehalt: 14,0 % vol

 

Restzucker: 1,3 g/l

 

Gesamtsäure: 4,9 g/l