Merlot-Cabernet DOC Torilan, 2018 0,75l

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Kellerei Terlan
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Wein Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien DOC

 

Gebiet: Südtirol

 

Sorte: 85% Merlot, 15% Cabernet

 

Jahrgang: 2018

 

Ertrag: 63 hl/ha

 

Neigung: 3 - 15 %

 

Höhenmeter: 260- 290 m

 

Ausbau: Lese und Traubenselektion per Hand; Entrappung der Trauben und anschließend langsame Maischevergärung bei kontrollierter Temperatur und schonender Maischebewegung im Edelstahltank; biologischer Säureabbau und Reife für 7-10 Monate im großen Holzfass. Assemblage sechs Monate vor der Flaschenfüllung

 

Farbe:  intensives granatrot mit rubinroten Reflexen

 

Geruch: Bei der Degustation vereinen sich die an Cassis und Brombeeren erinnernden Merlotaromen mit edler würziger Charakteristika des Cabernet, wobei sich vor allem ein Hauch von schwarzem Pfeffer und Vanilleschote zeigen.

 

Geschmack: Interessante Symbiose aus Frucht,  Würze und saftigen Tanninen des Cabernet sowie der Fülle und Komplexität des Merlot präsentiert sich die Cuvée am Gaumen.

Speisenempfehlung:  zu gegrilltem Kotelett mit Ratatouille, Hirschmedaillon in Schüttelbrotkruste mit Schupfnudeln, Entrecoté mit gegrilltem Gemüse oder Hirschgulasch mit Reis Pilaf.

 

Alkoholgehalt: 14,0 % vol

 

Restzucker: 1,4 g/l

 

Gesamtsäure: 5,1 g/l