Merlot Cabernet DOC De Piano, 2017, 0,75l

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Kellerei St. Michael Eppan
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Rebsorte: Merlot 55%, Cabernet Sauvignon 35% und Cabernet Franc 10%

 

Rebenalter: 8 bis 15 Jahre

 

Anbaugebiet: Verschiedene Weinberge in den wärmsten Lagen von Eppan, Kaltern und Kurtatsch.

 

Lese: Merlot Mitte Oktober, Cabernet Mitte bis Ende Oktober; Lese und Traubenselektion von Hand

 

Ausbau: Vergärung im Stahltank. Anschließend biologischer Säureabbau und Ausbau im Barrique-Tonneau. Nach einem knappen Jahr Assemblage. Danach reift der Wein für weitere sechs Monate im großen Holzfass.

 

Ertrag: 55 hl/ha

 

Alkoholgehalt: 14,5 %

 

Säure: 5,1 gr/lt

 

Trinktemperatur: 15 Grad

 

Genussempfehlung: Gegrillte Rindslende (Fiorentina), gereifter Käse

 

Lagerung/Potential: 8 bis 10 Jahre