LOAM Cabernet Merlot Riserva Südtiroler DOC, 2017, 0,75l

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Kellerei Tramin
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Bezeichnung: Südtirol DOC

 

Traubensorte:  Cabernet Sauvignon (40%), Cabernet Franc (25%), Merlot (35%)

 

Ertrag: 45 Hl/Hektar

 

Höhe: 250 – 350 m

 

Boden:  Lehm mit kalkhaltigem Anteil

 

Alter der Reben: 15 – 25 Jahre 

 

Exposition:  Südost 90 %, Süd 10%

 

Klima: extremes Zusammenspiel zwischen sonnigen, vom mediterranen Klima geprägten Tagen und den von kalten Fallwinden aus den umliegenden Bergen beeinflussten Nachtstunden.

 

Erntezeitpunkt: Anfang bis Ende Oktober

 

Vinifikation: Nach der händischen Lese werden die Trauben in kleinen Behältern angeliefert.  Die Maischegärung erfolgt im großen Holzfass bei kontrollierter Temperatur (28°C) mit regelmäßiger Mostumwälzung, um die typischen Aromen stärker hervorzubringen und eine intensive Farbprägung zu erreichen. Ausbau/Reife: Der Ausbau erfolgt in Barriques für 12 Monate und im großen Holzfass für 6 Monate. Nach anschließender Abfüllung genießt der Wein eine Flaschenlagerung von mindestens weiteren 6 Monaten.

 

Sensorische Eigenschaften: Farbe: intensiv rubinrot Duft: angenehm fruchtig - feine, herbe Aromen von wilder Kirsche und schwarzer Johannisbeere, dunkle Schokolade, feine kräuterige, leicht ätherische Noten Geschmack: vollmundig und saftig, Hauch von Zedernholz, Dörrobst und roten BeerenAromen, mit feinkörnigem Tannin, salzige Mineralik

 

Speisenempfehlung: ideal zu Braten, Grillfleisch, Gerichten vom Wild oder zu würzig-reifem Käse.

 

Serviertemperatur: 18-20° C

 

Restzucker: 0,8 g/l

 

Gesamtsäure: 5,4 g/l

 

Alkohol: 14,4 %

 

Lagerfähigkeit: >10 Jahre