Lagrein Porphyr 2017, 0,75l

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Kellerei Terlan
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Herkunftsgebiet: Südtirol – Italien

DOC Gebiet: Südtiroler

Sorte: 100% Porphyr 

Jahrgang: 2017

Ertrag: 42 hl/ha

Ausrichtung: Süd – Südwest

Neigung: 0 - 5 %

Höhenmeter: 250 - 270 m

Ausbau: Lese und Traubenselektion per Hand; Entrappung der Trauben und anschließend langsame Maischevergärung bei kontrollierter Temperatur und schonender Maischebewegung im Edelstahltank; biologischer Säureabbau und Reife für 18 Monate im Barrique.  Für den Ausbau in den Barriquefässern werden ein Drittel neue Holzfässer verwendet. Assemblage drei Monate vor der Flaschenfüllung.

Alkoholgehalt: 13,5 % vol

Restzucker: 2,5 g/l

Gesamtsäure: 5,3 g/l

Serviertemperatur: 18 °C

Speisenempfehlung: Passt zu rosa gebratenem Hirschrückenfilet mit Walnusskruste mit Wurzelgemüse und Blaukraut, im Lagrein geschmorter Rindsrippe mit dreierlei Polenta und Baby-Gemüse oder geschmorter Kalbswange mit Lagreinsauce auf Sellerieschaum.