Colli Tortonesi Timorasso DOC, 2018, 0,75l

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Vietti
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Herkunftsbezeichnung: Colli Tortonesi Timorasso DOC

Rebsorte: Timorasso (100%)

Weinberg & Keller: Ausgesuchte Weinbergslagen in der Gemeinde Monleale Alto, im Nordwesten der Colli Tortonesi, nach Südosten und Südwesten ausgereichtet. Böden: Blaugrauer Kalkmergel (Marne di Sant’Agata).

Die in Handlese geernteten Trauben werden entrappt, über Nacht kalt mazeriert und danach sanft abgepresst. Langsame Vergärung, während fast vier Wochen, der verschiedenen Partien in Gärbehältern aus Edelstahl, großem Holzfass und Keramik. Der biologische Säureabbau wird vermieden, um die Frische des Weines zu bewahren. Ausbau auf der feinen Hefe – im Edelstahltank, großen Holzfass und Keramik-Behälter – während rund 10 Monaten, wobei die Hefe regelmäßig durch Battonage aufgerührt wurde.

Beschreibung: Glanzhell, intensive goldgelbe Farbe. Intensives, komplexes Bukett; in der Jugend ausgeprägter Honigton und Noten von reifen gelben Früchten (Birne, Quitte, Pfirsich) in Kombination mit floralen Nuancen. Mittelkräftiger Ansatz, trocken, vollmundig und warm, lange anhaltend.

Am Gaumen besticht der Timorasso durch ein gutes Gleichgewicht zwischen einerseits Körper und Alkohol, andrerseits einer frischen Säurestruktur. Mit der Reifung in der Flasche – nach ungefähr fünf Jahren – entwickeln und verstärken sich aromatische Noten, insbesondere mineralischer Art.

Speiseempfehlung: Geschmacklich gehaltvolle kalte und warme Vorspeisen, Terrinen und Pasteten, Carne Cruda, Nudelgerichte und Risotto, Pilzgerichte, Fisch (gebraten und gegrillt) und Krustentiere, weiße Fleischsorten, reifer Käse. Der Timorasso ist auch ein wunderbarer Meditationswein.