Chardonnay DOC, 2019, 0,75l

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Kellerei Terlan
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Wein Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien DOC

 

Gebiet: Südtiroler

 

Sorte: 100% Chardonnay

 

Jahrgang: 2018-2019

 

Ertrag: 63 hl/ha

 

Ausrichtung: Süd - Südwest

 

Höhenmeter: 260 - 350 m

 

Ausbau: Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Pressung und Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahlbehälter; Lagerung und Reife für 6 -7 Monate auf der Feinhefe im Stahltank.

 

Farbe:  helles, funkelndes strohgel

 

Geruch: Der Duft dieses Chardonnays setzt exotisch fruchtige Geruchsempfindungen frei, mit Anklängen an Banane, Quitte, Passionsfrucht, Mango und Zuckemelone. Aber auch ein Hauch von Zitronenmelisse kennzeichnet diesen Weißwein.

 

Geschmack: Durch einen Hauch von Birne wirkt der Chardonnay am Gaumen weich und harmonisch gepaart mit leicht süßlichen exotischen Fruchtkomponenten. Die leicht salzige wirkende mineralische Note macht diesen Wein sehr geschmeidig und verleiht ihm ein interessantes Volumen.

 

Speisenempfehlung:  Plateau de fruits de mer mit rohen Krabben und Kaisergranaten; Gemüserisotto und aus Wurzelgemüse gekochte Cremesuppen (Kartoffelsuppe, Sellereicremesuppe), Gerichte in denen ein nicht zu würziger, angenehmer Käse (z.B. eine weiche Robiola) verarbeitet ist, wie Käseknödel oder ein Pastagericht mit Käse; ebenso Wolfbarsch in der Salzkruste zubereitet oder Kalbspaillard

 

Alkoholgehalt: 13,0 % vol

 

Restzucker: 1,4 g/l

 

Gesamtsäure: 6,1 g/l