Blauburgunder DOC Riserva The Wine Collection, 2015, 0,75l

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Kellerei St. Michael Eppan
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Rebsorte: Pinot Noir

 

Rebenalter: 20 bis 25 Jahren

 

Anbaugebiet Lage: die Trauben stammen ausschließlich aus ausgewählten Weinbergen der Lage „Eppan Berg“ und „Rungg“

 

Böden: Kalkschotterböden mit Lehmanteil sowie Moränenschuttböden

 

Reberziehung: Guyot

 

Lese: 19. und 20. September

 

Ausbau: 5 Tage Kaltmazeration (Skin Contact), anschließend Vergärung im Stahltank. Ausbau für 12 Monate in Barrique/Tonneau und anschließend Lagerung im „Stückfass“.

 

Ertrag: 35 hl/ha

 

Alkoholgehalt: 14,5°C

 

Restzucker: 2 gr/l

 

Säure: 5,30 gr/l

 

Trinktemperatur: 14-16°C

 

Farbe: Brillantes Rubinrot

 

Geruch: Kleine Waldfrüchte, Brom- und Schwarzbeeren, reife Kirschen

 

Geschmack: Krokant, beeindruckende Struktur und Länge

 

Genussempfehlung: Lamm, Kitz und gereifter Käse

 

Lagerung/Potential: 10 Jahre und mehr