Blauburgunder DOC Riserva, 2017, 0,75l

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Kellerei St. Michael Eppan
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Rebsorte: Blauburgunder

 

Rebenalter: 6 bis 26 Jahre

 

Lage: Weinberge in Eppan, Kaltern und Pinzon (350-550 m)

 

Exposition: Südwest, Südost,

 

Böden: Moränenschutt- und Kalkschotterböden

 

Erziehungsform: Guyot

 

Lese: Mitte September bis Anfang Oktober

 

Ausbau: Vergärung im Stahltank. Anschließend 12-monatiger Ausbau im Barrique-Tonneau mit biologischem Säureabbau. Danach Assemblage und weitere Reifung im Holzfass.

 

Ertrag: 55 hl/ha

 

Alkoholgehalt: 14 %

 

Säure: 5,4 gr/lt

 

Trinktemperatur: 14 bis 16 Grad

 

Genussempfehlung: Ideal zu gegartem Rindfleisch, Wildgeflügel, Kaninchen oder gebratener Gans. Sehr gut auch zu Hartkäse.

 

Lagerung/Potential: 8 bis 10 Jahre