€30,50
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Das Lesegut für diesen Chardonnay stammt von alten Reben mit geringem Ertrag. Die Rebstöcke stehen auf einem 400-550 m hohen Plateau mit kargen Moränenböden. Ein Chardonnay von kräftiger Struktur und dennoch eleganter Finesse und großem Reifepotential.
Beschreibung: Kräftige strohgelbe Farbe; nussige Grundaromen mit einem Hauch von Früchten wie Mango und Honigmelone und fein unterlegtes Holz machen diesen Wein zu einem harmonischen Ganzen. Alterungspotenzial: 6-10 Jahre.
Empfohlene Speisen: Hervorragender Begleiter der italienischen Pastaküche; zu gegrilltem Fisch, Schalen- und Krustentieren, weiße Fleischsorten und Geflügel. Serviertemperatur: 12-14° C.
Traubensorte: Chardonnay; alte Rebbestände auf Spaliererziehung.
Weinberge: Ausgesuchte Reblagen auf einer Höhe von ca. 400-550 m ü.d.M. Trockener Standort, sandig-schottriger Moränenboden mit mittlerer Struktur; kühles Kleinklima mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht.
Ertrag: 45 hl/ha
Vinifizierung: Schonende Ganztraubenpressung. Gärung des Mostes in neuen und gebrauchten Barriques. Anschließend teilweise biologischer Säureabbau. 10-monatiger Ausbau auf der Feinhefe mit regelmäßiger Battonage, anschließend mindestens 6 Monate Flaschenreife.
Alkohol: 14% vol
Gesamtsäure: 5,4 g/l
Zuckerfreier Extrakt: 20,7 g/l
Restzucker: 2,8 g/l
