€34,50
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Rebsorte: 100 % Blauburgunder, Rebstöcke bis 15 Jahre verschiedene Klone,
Erziehung: Guyot, Drahtrahmen
Ertrag pro Hektar: 5.000 kg
Vinifikation: Ernte in Kleinkisten mit manueller Selektion im Weinberg Ende September 2015, die Trauben werden entrappt und im offenen Eichenholzbottich spontan vergoren, 3 Wochen Maischestandzeit, biologischer Säureabbau im Frühjahr des Folgejahres, Ausbau auf der Feinhefe im Tonneau für 18 Monaten, Flaschenreife für 6 Monate.
Verkostungsnotiz: Satte rubinrote Farbe, elegantes reifes Bouquet nach Kirschen und Waldfrüchten, intensiver und samtiger Geschmack, am Gaumen weich und geschmeidig mit feinen Tanninen. Der Wein hat ein hohes Alterungspotential.
Speisenempfehlung: Gerichte von Kaninchen und Lamm, diverse Wildgerichte, guter Begleiter für Pasta und kräftige italienische Gerichte, passend auch für milde gereifte Käse.
Serviertemperatur: 16 – 18 ° C
Analysedaten:
Vol % Alkohol: 13,5
Gesamtsäure g/l: 4,8
ph: 3,6
Zucker g/l: 2,0
Prämierungen:
2014: Falstaff Wein Guide 2017/18, 90 Punkte, Tastings.com 2017 89 Punkte
2015: Gambero Rosso 2018, Vino d'Italia, 2 Gläser, Falstaff Wein Guide 2018/19, 91 Punkte
