Weißburgunder DOC Riserva Vorberg, 2017

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Wein Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien DOC

 

Gebiet: Südtirol

 

Sorte: 100% Weißburgunder

 

Jahrgang: 2017

 

Ertrag: 52 hl/ha

 

Ausrichtung: Süd - Südwest

 

Neigung: 5 - 70 %

 

Höhenmeter: 450 - 650 m

 

Ausbau: Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Ganztraubenpressung und Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im großen Eichenfass (70 & 30 hl); parzieller biologischer Säureabbau und Reife für 12 Monate auf der Feinhefe im traditionellen Holzfass.

 

Farbe:  glänzendes strohgelb mit grünen Nuancen

 

Geruch: Äußerst facettenreich lässt sich das vielschichtige Bouquet beschreiben, das zum einen von reifen Obstnoten, wie Honigmelone, weißem Pfirsich, Birnen und Golden delicious Äpfeln, sowie der Aromatik von Quittengelee, Kamille und Ananas , zum anderen aber auch von einer zart mineralischen Feuersteinnote charakterisiert wird.

 

Geschmack: Das Zusammenspiel aus fruchtig-aromatischen und salzigen Geschmackskomponenten wiederholt sich auch am Gaumen. Die kompakte Struktur mit elegentem Schmelz sorgt für einen würzigen, langanhaltenden, druckvoll mineralischen Abgang.

 

Speisenempfehlung:  Ideal in Kombination zu einer würzigen Fischsuppe aber auch gepfefferten Miesmuscheln sowie Spaghetti allo scoglio; gleichzeitg auch interessant zu gratinierten Miesmuscheln, gegrilltem Tintenfisch oder geschmorten Saibling; passt auch zu den schwierig zu kombinierenden Artischocken alla romana; zu einem gereiften Pecorino, einem gelagerten Parmesan mit Mostarda.

 

Alkoholgehalt: 13,5 % vol

 

Restzucker: 1,2 g/l

 

Gesamtsäure: 5,9 g/l