Südtiroler Cabernet Riserva Kampill DOC

Südtiroler Cabernet Riserva Kampill DOC

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Erbhof Mayr-Unterganzner
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Traubensorte:  Cabernet Sauvignon in mehreren Spielarten und Cabernet Franc

 

Bodenart:  Alluvialboden porphyrischen Ursprungs

 

Erziehungsform: Pergel und Drahtrahmen, mit einer Tragrute /Stock oder Zapfenschnitt

 

Pflanzdichte: 6.000 – 8.000 Stöcke /ha

 

Durchschnittsalter der Rebstöcke:  20 Jahre

 

Qualitätsverbessernde Maßnahmen:  Ausdünnung von 60% der Traubenmenge im Juli

 

Ernte: Gestaffelt von Mitte Oktober bis Anfang November

 

Vinifikation:  Entrappung und anschließende Vergärung im Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur mit einer Maischekontaktzeit von 10 Tagen

 

Ausbau: Biologischer Säureabbau und Lagerung in Barriques aus französischer Eiche, wovon ca. 50% erstbefüllt sind. Lagerungsdauer 15 bis 18 Monate. Filtration vor der Abfüllung

 

Farbe: Granatrot

 

Aroma: Reife Früchte rote Beeren, Cassis, Heu, Goudron

 

Geschmack: Packendes Tannin, komplex, üppige Fülle