TRAUBENSORTE: Sauvignon Blanc
BEZEICHNUNG: Südtirol DOC
BESCHREIBUNG: Dieser Weißwein gedeiht auf grauem Porphyr und sandig-kalkigem Gesteinsmehl. Mit seiner zitronengelben Farbe öffnet er im Glas sein komplexes Potential mit mineralischen FeuersteinNuancen und glasklarer Frucht. Im Geschmack präsentiert sich der trockene Wein mit Tiefe, Präzision und langem Abgang. VINIFIKATION: Nach circa sechsstündiger Kaltmazeration vor dem Pressvorgang erfolgt die Gärung zu 70% im kleinen Eichenfass und 30% im Stahlfass bei einer kontrollierten Temperatur von 18°C. Während des 16 – monatigen Ausbaus im Holz – und Stahlfass auf der Feinhefe verfeinern sich Geschmack und Aroma. LAGE: Weingarten „Kathreinerfelder“ in Völs am Schlern
MEERESHÖHE: 900 m
LAGERFÄHIGKEIT: 10 – 20 Jahre
FÜLLMENGE: 0,75 l + 1,50 l
EMPFOHLENE SPEISEN: Ideal zu Fisch, Meeresfrüchten, Reisgerichten und Geflügel
SERVIERTEMPERATUR: 8 - 12 °C