Praepositus Sylvaner, 2017, 0,75l

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Augustiner Chorherrenstift Neustift
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Produktionsgemeinden: Brixen und Vahrn

 

Meereshöhe: 600 - 700 m

 

Bodentyp: Schottriger Moränenboden

 

Ausrichtung: Süd, Süd-West

 

Neigung: 25-40 %

 

Rebsorte: Sylvaner

 

Erziehungsform: Guyot

 

Reben/ha: 6000

 

Ertrag/ha: 40 hl

 

Erntezeit: Anfang Oktober

 

Vergärung und Ausbau: Vergärung in Edelstahltanks. Ausbau für ca. 5 Monate in Akazienholzfässern zu 30 hl.

 

Gärtemperatur: ca. 20 °C

 

verwendete Hefen: Natürliche + Reinzuchthefen

 

Flaschenreifung vor Verkauf: 3 Monate

 

Alkoholgehalt: 13,6 %

 

Säure: 6,3 g/l

 

Zuckerfreier Extrakt: 23,5 g/l

 

Restzucker: 2,0 g/l