Traubensorte: Pinot Noir
Anbauweise: biologisch-dynamisch bewirtschaftet, Demeter zertifiziert
Beschreibung: granatrot mit rubinrotem Reflex, dezentes Bouquet, fruchtig, (Beeren), kräutrig, feine Holzwürze, mittelgewichtige Struktur, elegant, leichtfüssig, samtig, spürbarer Gerbstoff, frisch
Optimale Trinkreife: 2 - 6 Jahre
Empfohlene Speisen: weiße Fleischsorten, Geflügel, Ente, Rotwild, milde Käsesorten
Herkunft: Eppan, Kurtatsch und Buchholz 370 - 520 Meter. ü. d. M., Schotteriger, stark kalkhaltiger Gletscherablagerungsboden mit Lehm in den oberen Schichten
Alter der Reben: 13 - 15 Jahre
Lese: 23. - 31. August 2017
Bereitung: Spontangärung Ausbau: biologischer Säureabbau und Ausbau in Edelstahl, im Betonbehälter und in kleinen und großen Holzfässern für ca. 12 Monate
Alkohol: 12,0 % Vol.
Säure: 5,7 g / Liter