Traubensorte: Tannat und andere
Anbauweise: biologisch-dynamisch bewirtschaftet, Demeter zertifiziert
Beschreibung: kirschrote Farbe mit violettem Reflex, intensives Bouquet, fruchtig (Zwetschge, Brombeere), Leder, Tee, rauchig, mittelgewichtiger Körper, saftig, fruchtig, zartbitter, frisch, lebendige Säure
Optimale Trinkreife: 3 - 10 Jahre
Empfohlene Speisen: gebratenes oder gegrilltes Rindfleisch, Lamm, Wild, Käse
Herkunft: Casòn Hirschprunn in Margreid 230 - 360 Meter ü. d. M., Sandiger, steiniger Dolomitkalk-Boden
Alter der Reben: 23 - 60 Jahre
Lese: 16. September - 05. Oktober 2016
Bereitung: Spontane Maischegärung mit variablem Ganztraubenanteil im großen Holzfass. Ausbau im großen und kleinen Holzfass mit anschließender Flaschenreifung für mehrere Monate
Alkohol: 12,5 % Vol.
Säure: 6,1 g / Liter