Sortenbeschreibung
Cabernet Sauvignon (50%), Cabernet Franc (10%), Merlot(40%)
Anbaugebiet
Lage: wärmste Lagen in Eppan, Kaltern und Kurtatsch (250-400m)
Exposition: Süd-Südost
Böden: Moränenschutt- und Kalkschotterböden
Erziehungsform: Guyot
Lese
Cabernet und Merlot Mitte Oktober; Lese und Traubenselektion von Hand.
Ausbau
20 Tage Maischegärung, Anschließend 12 Monate Ausbau im Barrique-Tonneau. Assemblage und 10 Monate Reifung im Stahltank.
Genussempfehlung
Kräftige Fleischgerichte, Wildgerichte, gereifter Käse
