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Traubensorte: Blauburgunder
Weinberge: Die Trauben für den Blauburgunder gedeihen auf mittleren Hügellagen auf ca. 350-450 m Meereshöhe. Kalkreiche und schottrige Lehmböden sowie die sonnigen Hügellagen verleihen dem Blauburgunder seine Besonderheit
Ertrag: 65 Hl/Hektar
Vinifikation: Nach händisch erfolgter Lese wurden die Trauben in kleineren Behältern angeliefert. Der Blauburgunder wurde einer Maischegärung bei kontrollierter Temperatur (26 °C) unterzogen. Die Maische wurde täglich untergetaucht und umgewälzt, um den sortentypischen Geschmacksnoten mehr Ausdruck zu verleihen.
Ausbau/Reife: Der Ausbau und die Reife erfolgten zum Teil in großen Eichenfässern, zum Teil in Barriquefässern und zu einem geringeren Teil in Edelstahltanks für mindestens 6 Monate.
Sensorische Eigenschaften: Dieser Blauburgunder besitzt eine rubinrote Farbe mit granatroten Nuancen. Sein verführerisches Bouquet erinnert an Waldbeeren, Pflaume, Himbeere und Kirsche, die Frucht ist feinsaftig und lebendig. Er zeigt eine samtig-weiche Textur. Feinkörniges Tannin und leicht florale Nuancen runden die erfrischende Säure im Gaumen ab.
Empfehlung: Der samtige Blauburgunder ist als Speisenbegleiter vielseitig einsetzbar. Das ideale Gespann bildet er zu delikat zubereiteten Speisen, die seine Finesse zur Geltung bringen. Er passt sowohl zu einfachen Nudelgerichten als auch zu Braten, Schweinefleisch, Wildgeflügel oder einer feinen Entenbrust hervorragend. Das ideale Gespann bildet er mit dezenten Speisen, die seine Finesse zur Geltung bringen.
Serviertemperatur: 16-18° C
Restzucker: 0,5 g/l
Gesamtsäure: 5,2 g/l
Alkohol: 13,3 % Vol.
Lagerfähigkeit: 4-6 Jahre
