Pastificio Famiglia Martelli – Traditionelle Pasta aus der Toskana

Name: Pastificio Martelli: Spaghetti, 1000g
Brand: Martelli
Price: 6.9 EUR
Availability: OutOfStock

Seit 1926 stellt die Famiglia Martelli im mittelalterlichen Ort Lari in der Toskana eine der berühmtesten handwerklichen Pastas Italiens her. Bis heute produziert die Familie in ihrem historischen Pastificio nach denselben traditionellen Methoden wie vor fast 100 Jahren. Die Jahresproduktion eines modernen Industriebetriebs in wenigen Stunden entspricht in etwa dem, was Martelli in einem ganzen Jahr in Handarbeit herstellt.

Für die Herstellung verwendet Pastificio Martelli ausschließlich italienischen Hartweizengrieß aus ausgewählten Anbaugebieten sowie kaltes Wasser. Der Teig wird langsam geknetet und anschließend durch traditionelle Bronzeformen (Trafilata al Bronzo) gepresst. Dadurch entsteht die charakteristisch raue Oberfläche, an der Saucen hervorragend haften.

Ein besonderes Qualitätsmerkmal ist die extrem langsame Trocknung bei Temperaturen unter 36 °C. Je nach Pastaform dauert dieser Prozess bis zu 50 Stunden oder länger und erfolgt in traditionellen Holztrockenkammern. Diese aufwendige Herstellung bewahrt das volle Aroma des Hartweizens, sorgt für eine außergewöhnliche Kochstabilität und verleiht der Pasta ihren unverwechselbaren Geschmack und perfekten al dente-Biss.

Die unverwechselbaren gelben Verpackungen von Martelli sind längst ein Symbol für authentische italienische Pasta geworden. Ob Spaghetti, Penne, Maccheroni di Toscana oder Spaghettini – jede Sorte wird mit derselben kompromisslosen Sorgfalt gefertigt und von Spitzenköchen sowie Feinschmeckern auf der ganzen Welt geschätzt.

Produktinformationen

Hersteller: Pastificio Famiglia Martelli

Herkunft: Lari (Toskana), Italien

Gründung: 1926

Zutaten: Italienischer Hartweizengrieß, Wasser

Herstellung: Traditionelle Bronzeformen (Trafilata al Bronzo)

Trocknung: Langsame Niedrigtemperatur-Trocknung unter 36 °C

Verpackung: Charakteristische gelbe Papierverpackung

Lagerung: Kühl und trocken lagern

Herkunftsland: Italien

Allergene: Enthält Gluten (Weizen). Kann Spuren von Soja und Senf enthalten.

Warum Pastificio Martelli?

Familienbetrieb seit 1926
100 % italienischer Hartweizengrieß
Traditionelle Bronzeformen für optimale Saucenaufnahme
Langsame Trocknung unter 36 °C
Perfekte Kochstabilität und al dente-Biss
Handwerkliche Herstellung in kleinen Mengen
Von Spitzenköchen weltweit geschätzt

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Pastificio Martelli: Spaghetti, 1000g

Pastificio Famiglia Martelli – Traditionelle Pasta aus der Toskana

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