€42,00
0.75l | €56,00 / l
Bezeichnung: Südtirol DOC
Traubensorte: Cabernet Sauvignon (40%), Cabernet Franc (25%), Merlot (35%)
Ertrag: 45 Hl/Hektar
Höhe: 250 – 350 m
Boden: Lehm mit kalkhaltigem Anteil
Alter der Reben: 15 – 25 Jahre
Exposition: Südost 90 %, Süd 10%
Klima: extremes Zusammenspiel zwischen sonnigen, vom mediterranen Klima geprägten Tagen und den von kalten Fallwinden aus den umliegenden Bergen beeinflussten Nachtstunden.
Erntezeitpunkt: Anfang bis Ende Oktober
Vinifikation: Nach der händischen Lese werden die Trauben in kleinen Behältern angeliefert. Die Maischegärung erfolgt im großen Holzfass bei kontrollierter Temperatur (28°C) mit regelmäßiger Mostumwälzung, um die typischen Aromen stärker hervorzubringen und eine intensive Farbprägung zu erreichen. Ausbau/Reife: Der Ausbau erfolgt in Barriques für 12 Monate und im großen Holzfass für 6 Monate. Nach anschließender Abfüllung genießt der Wein eine Flaschenlagerung von mindestens weiteren 6 Monaten.
Sensorische Eigenschaften: Farbe: intensiv rubinrot Duft: angenehm fruchtig - feine, herbe Aromen von wilder Kirsche und schwarzer Johannisbeere, dunkle Schokolade, feine kräuterige, leicht ätherische Noten Geschmack: vollmundig und saftig, Hauch von Zedernholz, Dörrobst und roten BeerenAromen, mit feinkörnigem Tannin, salzige Mineralik
Speisenempfehlung: ideal zu Braten, Grillfleisch, Gerichten vom Wild oder zu würzig-reifem Käse.
Serviertemperatur: 18-20° C
Restzucker: 0,8 g/l
Gesamtsäure: 5,4 g/l
Alkohol: 14,4 %
Lagerfähigkeit: >10 Jahre
